Филе масляной холодного копчения без шкуры, нарезанное на ломтики толщиной не более 1 см. Поверхность рыбы чистая. Цвет мяса рыбы от белого, светло-серого до бежево-желтого. Запах и вкус свойственный этому виду копченой рыбы , без посторонних запахов и привкусов. Консистенция нежная сочная , может быть немного ослабевшая и мажущая. Ломтики уложены рядами на подложку целюлозную ламинированную и упакованы под вакуумом в полимерный пакет.