Спаржа зелена  є кущистою культурою, що дає соковиті, хрумкі паростки, що вживаються в їжу. Аспарагус, що відноситься до сімейства спаржових, ще зовсім недавно вважався делікатесною стравою, оскільки ціна його була висока. За кольором паростків спаржу можна поділити на три види: зелену, білу, фіолетову. Найбільш поширеною є зелена спаржа, тому що для її зростання немає необхідності у створенні якихось особливих умов, оскільки вона добре росте під сонцем.

У сучасному світі вона користується великою популярністю в країнах Західної Європи, особливо її люблять жителі Італії, Іспанії, Франції.

Інші назви: "аспарагус".

Походження.  ;Батьківщиною аспарагуса вважається Стародавній Єгипет, у якому рослина почала вирощуватися близько 4 тис. років тому. Сьогодні спаржа вирощується у багатьох країнах, оскільки виробляти культуру легко, а її смакові та цілющі якості переоцінити важко.

Зовнішній вигляд . Аспарагус є кущистою культурою, що складається з тонких пагонів, які на кінцях гілкуються. Листя рослини схоже на м'які голочки. Яскраво-червоні круглі плоди виглядають дуже красиво. Тому спаржу часто висаджують для прикраси квітника або саду. Спаржа є рослиною-многолітником, стійким до морозу. Доросла культура має велике кореневище, а кожна нова втеча утворює власне коріння. Спаржа може рости і плодоносити на одному місці близько 25 років.

Смакові характеристики. Пагони зеленої спаржі хрусткі і соковиті, смак їх представляє комбінацію броколі, зеленого горошку та молодої ніжної трави. спаржу. Аспарагус можна вживати як у свіжому вигляді, так і у вигляді страви, що пройшла термічну обробку. Спаржу можна гасити, варити, запікати, смажити, маринувати, консервувати. Ця рослина смачна у будь-якому вигляді. Його можна подавати до столу як самостійний гарнір і як компонент у поєднанні з овочевими салатами та соусами. Слід мати на увазі, що в їжу використовуються лише верхні частини пагонів. Корисні властивості зеленої спаржі< /strong>

Вона багата вітамінами і корисними мінералами. У паростках аспарагусу містяться:

• калій;
• кальцій;
• фосфор;
• фолієва кислота;
• холін;
• вітамін С та вітаміни групи В.

Спаржа зелена може бути натуральним антидепресантом, зміцнює нервову систему, імунну систему, покращує роботу серцево-судинної та кровоносної системи. Крім того, пагони мають якості афродизіаку, сприяють зціленню від захворювань нирок, печінки, сечового міхура. Вживання аспарагусу в якості додаткового лікувального засобу медики рекомендують чоловікам при захворюваннях простати та низької потенції. Протипоказання. Протипоказань у аспарагусу немає, крім випадків індивідуальної непереносимості.